油爆蒜香蝦

油爆蒜香蝦

2013-7-25 11:35 上傳

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材料：老薑 適量
　　　蒜頭 6粒
　　　白蝦 800g

調味料：
　　　胡椒粉 少許
　　　米酒 3大匙
　　　鹽 少許

作法：（１）將白蝦洗淨，用牙籤挑去腸泥、剪去長鬚及蝦頭前方的硬刺。
　　　（２）蒜頭及老薑切碎末，備用。
　　　（３）起一油鍋，油熱倒入做法1的白蝦，快速爆炒至熟透（蝦殼轉紅）為止，撈出備用。
　　　（４）利用原鍋的油，將做法2的碎末倒入鍋中爆香。
　　　（５）最後，再加入做法3的白蝦及所有調味料，轉大火炒至湯汁收乾即可。