身體一生的變化，都離不開老化，從吹彈可破的皮膚，漸漸出現惱人的皺紋，從充滿活力的體態，漸漸行動力不如以往，許多疾病也因為老化，陸續出現在身體中，如癌症、老年癡呆症、骨質疏鬆症等，抗老化不但是顧慮健康的人，每天的首要功課，更是許多愛美者的日常功課，其實減少熱量攝取，就能減緩老化時間。
新陳代謝變慢
美國勝路易斯大學研究，每天減少三百至五百卡熱量攝取，就能減緩身體老化，研究中發現，減少老鼠食物的熱量，就能減少甲狀腺激素與三碘甲狀腺原氨酸生產，減緩身體新陳代謝與組織老化，在美國不吃高熱量甜點、少吃油炸薯條、不喝含糖飲料的民眾，身體老化程度，就比其他人來的慢許多。
為期一年的人體實驗中，嚴格限制每一個受測者的飲食熱量，定期鍛鍊身體，與另一個保持原有生活習慣，但同樣保持運動的人比較，兩組人都消耗身體脂肪，體重也都降低，但只有熱量限制組的試測者，血液中的甲狀腺激素交低，確實讓身體新陳代謝變慢，老化的速度也變慢，保健的成果較好。
降低慢性病罹患機率
研究人員說，減少熱量攝取，能減緩老化過程，還需要更多證據，加強佐證這次實驗，但目前已有充足證據，減少熱量攝取，可以降低多項常見疾病罹患風險，例如癌症、糖尿病、心血管疾病，可是在減少熱量攝取同時，依然要有健康的飲食，吃豐富的食物，新陳代謝變慢，有可能造成肥胖，所以要保持運動習慣。
專家意見
榮新診所抗老專科醫師潘俊伸表示，經由動物實驗，限制熱量攝取，確實可以增加老鼠壽命，人類如果減少熱量攝取，可以降低罹患癌症、糖尿病、心血管疾病風險，過多熱量除了增加身體負擔外，還可能引起發炎反應，提高慢性疾病罹患機率，可是減重的人，不能一昧只靠少吃，新陳代謝降低，減重效率反而變差。
潘俊伸接著說，新陳代謝過快，身體必須不斷運作，就像不斷運行的車子，零件容易老化，人體也是相同道理，七十歲以上的中老年人，可以試著漸漸將總熱量攝取降低，可以降低癌症與慢性疾病的危害風險，而青年人白天要工作，身體需要一定熱量維持運作，要以不妨礙日常生活為主，但也不能過量。
