材 料
鵝 肝 醬 125 克 、 雞 肉 200 克 、 日 本 沙 律 醬 / 芫 荽 各 適 量 、 雲 吞 皮 2 兩 、 意 大 利 陳 醋 3 湯 匙 、 糖 1 湯 匙
做 法
1. 芫 荽 切 碎 ； 雞 肉 切 碎 。
2. 鵝 肝 醬 放 大 碗 內 ， 加 入 雞 肉 碎 、 芫 荽 碎 及 日 本 沙 律 醬 拌 勻 成 餡 料 。
3. 雲 吞 皮 包 入 餡 料 成 鵝 肝 雲 吞 。
4. 燒 熱 炸 油 ， 將 鵝 肝 雲 吞 炸 至 金 黃 後 取 出 。
5. 另 燒 熱 鑊 ， 將 意 大 利 陳 醋 及 糖 放 入 至 糖 溶 化 ， 與 炸 妥 之 雲 吞 伴 食 。
貼 士
燒 熱 油 後 ， 可 用 筷 子 放 入 油 中 ， 見 有 小 氣 泡 滲 出 即 表 示 油 溫 適 合 炸 煮 。
鵝 肝 醬 有 平 有 貴 ， 幾 十 元 都 可 買 到 有 一 小 罐 ， 亦 可 以 任 何 肉 肝 醬 代 替 。
