橘子的營養價值很高，除了可以提供人體所需的維生素A、維生素C外，由於橘子還含有一種名為「枸櫞酸」的酸性物質，可以預防動脈硬化、解除疲勞，經常食用除對健康有益外，還能長保青春。但是往往有人認為如果吃多了，就會變成酸性體質，然而事實上，酸進入體內後會分解成水和二氧化碳排出體外，只會殘留對身體有幫助的維生素B、維生素C、鹼性枸櫞酸等物質，因此，對身體健康並沒有危害。
不管是內在或外在都充滿營養與實用價值，諸如果肉中富含膳食纖維、維生素C與礦物質。
平常我們一剝開橘子，常隨手把橘子皮丟到垃圾筒，其實，橘子皮也富含營養成分，更可入藥製成陳皮。
依文獻記載，橘子皮中含有一種生物黃酮的成分，可用來防治乳癌或是子宮頸癌，並具有抗蟲、淨菌的效果，且對降血壓與利尿作用也頗具功效，此成分除存在柑橘類外，蜂蜜、薑母、南瓜、豆類、木瓜…等也或多或少含有黃酮類。
橘子皮中的果膠質更可提供水溶性膳食纖維素與天然植物酵素，對於降低體內膽固醇的作用與促進排便與消化都有所助益。而另一成分檸檬烯油精，是一種天然松稀油，一般經由有機溶劑萃取後，在工業上都製作成一般家庭用天然芳香劑。另外，有些蔬果中所含的檸檬烯如檸檬、葡萄柚…等和番茄紅素如番茄、甜彩椒…等，都含有可抑制癌細胞生長的異戊二烯類。
在柑橘類水果中，除了含有天然黃酮與檸檬烯類成分外，其他營養成分也很豐富，如維生素A、C、B群，與礦物質如鈉、鉀、鎂、鋅…等，所以柑橘是目前價廉又物美的水果，值得大家品嘗。
在各類抗癌醫學研究文獻中，柑橘皮中的成分或酵素，在抗癌作用的研究如皮膚黑色素瘤、列腺癌，乳癌與肺癌等，都顯示明確的作用機制。
日常生活飲食中，適當攝取含有黃酮類食物，對人體健康有絕對的益處，攝取上建議以天然蔬果為主，因天然蔬果中，除了含有各種不同類黃酮成分外，另也含有天然抗氧化劑如維生素A、C、E等，更可提高類黃酮在人體內作用。
１.有防癌抗癌作用：橘子有預防消化道癌症的作用
橘汁中有一種很強的抗癌物質，味道苦澀，它能使致癌物分解，降低其毒性，並可抑制和阻斷癌細胞的生長。橘子皮與核富含檸檬苦素，這種物質具有很強的防癌活性，它能增強穀胱甘脢Ｓ轉移脢的活性，促使穀胱甘脢與致癌物相結合，使其變成無毒的物質排出體外。每天喝1杯橘汁就可獲得足夠的抗癌物質。
如能用帶皮的橘子榨取果汁是最好的，在榨絞過程中橘子的皮、肉、核全被絞碎，各種營養物質，包括防癌物質全部溶解於果汁中。
２.有開胃理氣、幫助消化作用
橘中含有橘皮等，既能抑制腸道平滑肌，達到止痛、止瀉的目的；又能興奮腸道平滑肌，促進消化。
３.有袪痰、止咳平喘作用
橘中含有的揮發油、檸檬烯，可以促進呼吸道黏膜分泌增加，並能緩解支氣管痙攣，利於痰液排出。
４.有抗炎、抗過敏作用
橘中的橙與甲基橙皮均有維生素Ｐ樣作用，能對抗組織胺所導致的血管通透性增加，當與維生素Ｃ、Ｋ合用時，效果更佳。此外，橘皮能抑制葡萄球菌的生長。
５.減少心血管疾病風險
從研究結果推斷，吃橘子可以幫助降低血管危險因子，預防血管硬化，減少血管壁沈積物，大幅降低心臟病與中風發生機會，對於三高患者是非常好的健康水果，不過雖然川陳皮素有些微減重效果，但需要非常大量的橘子才會有效，若能夠粹取出製成健康食品，或許還能夠幫助減重，避免體重上升。
6.避免脂肪肝
研究中，實驗人員餵食小白鼠高熱量飲食，分成給予川陳皮素與安慰劑二組，從數據中發現，安慰劑組別膽固醇與血脂明顯上升，胰島素分泌出現異常，血糖濃度偏高又不穩定，脂肪肝有增加傾向，但川陳皮素組別相對正常，沒有提升前述任何現象，體重也沒有增加，胰島素分泌正常，也沒有脂肪肝傾向。
7.能夠預防肥胖與糖尿病
加拿大西安大略大學研究發現，橘子對人體有非常大的幫助，每天適量食用，不僅可以預防肥胖、糖尿病外，還能減緩血管硬化速度，降低心臟病與中風罹患機率，更驚人的是，癌症發生機會也會變少，因此研究人員對橘子有高度評價，建議民眾每天都可以適量吃，達到維護健康目的，避免疾病纏身。
8.降低血液膽固醇濃度
橘子中含有川陳皮素（Nobileton），屬於黃酮類，已被證實能夠降低血液中膽固醇濃度，還可以避免記憶力喪失，皮膚出現暗瘡，對身體有非常大的好處，建議消費者在選購水果時，可以優先考慮橘子，每天適量攝取，促進身體健康，避免疾病發生，讓生活可以更有品質，不會因為生病苦惱。
資料參考：ihealth、台中東勢橘子園
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