香柚蝦鬆

材料
　　草蝦仁 1/2斤
　　洋蔥丁 適量
　　西芹丁 適量
　　紅蘿蔔丁適量
　　柚子 1顆
　　鹽 適量
　　美生菜 數片
　　蝦味先 1包或 老油條 適量

做法
1. 洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁泡冰水去除嗆味，後撈起瀝乾備用。
2. 草蝦仁切丁過油。
3. 將所有材料拌在一起，加上鹽調味即成蝦鬆。