豬油拌

【材　 料】

黑豬板油        600公克
蒜末        30公克
紅蔥末        20公克
【調 味 料】

熱開水        2大匙
糖        1小匙
雞粉        1/2小匙
醬油膏        200㏄


【做　 法】

1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。