老皮嫩肉

【材　 料】

雞蛋豆腐        400公克
蕃茄醬        1大匙
炸粉：
地瓜粉        1/2大匙
太白粉        2大匙
麵粉        1/2大匙


【做　 法】

1.炸粉材料混合拌勻備用。
2.雞蛋豆腐切成一個約50公克的正方形塊狀，再均勻裹上作法1的炸粉。
3.取鍋，加入半鍋油燒熱至200℃，放入作法2的雞蛋豆腐炸至外觀呈金黃色後，撈起瀝油即可。
4.食用前可沾蕃茄醬增加口感。