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小 發表於 2013-9-2 08:37 只看該作者
新北最美風景 櫻花飄進蛋黃酥
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新北最美風景 櫻花飄進蛋黃酥
【聯合報╱記者祁容玉／板橋報導】
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2013新北市蛋黃酥節昨天舉行全國名店PK賽，周剛毅（右）奪冠，市長朱立倫（中）品嘗冠軍作品。 記者祁容玉／攝影
新北市首屆全國蛋黃酥名店PK賽，20組各縣市糕餅菁英，在限時內製作出傳統和創意兩款蛋黃酥大比拚。最後新北市周老爸食品贏得全國PK賽金牌，新北市創意組和經典組金牌，分別由中山龍鳳堂食品和瑪莉亞食品獲得。
新北市經濟發展局「新北市蛋黃酥節」一連3天的活動，昨天進入尾聲，限量一元蛋黃酥吸引民眾排隊搶購，各大名店攤位前擠滿人潮。
今年首度舉辦的全國蛋黃酥名店PK賽，吸引台北、台中、苗栗、高雄、和新北諸多名店大車拚，每組2名師傅限時80分鐘，製作出傳統和創意兩種蛋黃酥，現場瀰漫烘焙香氣，讓人口水直流。
經外觀、剖面、口味等評比，比賽結果下午4點出爐，連同16、17日的新北市創意、經典組名次一同公布，新北市長朱立倫為得獎者頒獎。
全國名店PK賽奪冠的周剛毅，以店內招牌糖心豆沙蛋黃酥，和創意的櫻花綠豆蛋黃酥應戰，他說，櫻花是新北代表風景之一，他洗淨櫻花葉醃漬，切碎拌入綠豆沙，並著重餅皮和蛋黃、餡料間的平衡，營造獨特口味口感。
新北市中山龍鳳堂食品在創意組獲金牌，在經典組和全國PK賽也有一銀一銅。參賽的楊勝年年僅24歲，是最年輕選手，他和有20年資歷的黃建宏搭檔，做出「瓜瓜樂蛋黃酥」，以地瓜和山藥為餡，鹹蛋黃則和南瓜泥混合，減少熱量，獲得評審青睞。
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