2別人教了一個不會失手的蒸蛋訣竅，果然成功。關鍵在盛蛋器皿先在鍋上加熱，才倒下蛋液，兩分鐘後馬上關火，不能掀蓋，20分鐘後蛋滑如絲。蛋和水的比例，一般會用1比1，但1比2更好，蛋更溜滑。這個用熱氣慢焗的方法，不管蛋液多或少，盛蛋器皿淺或深，同樣成功。
材料
雞蛋、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花
做法
1. 以另一器皿打蛋。
2. 倒下兩倍的水及鹽、油，打勻。
3. 盛蛋器皿放進鍋裡加熱。
4. 倒入蛋液，蒸2分鐘，關火，不要掀蓋。
5. 20分鐘後取出。
6. 灑上蔥花，可隨意加少許生抽，滑不溜口的蒸蛋完成上桌。
小訣竅:
要準確掌握蛋與水的比例，不一定用量杯。把蛋打開倒在一個器皿後，按照這個容量水平，量載兩倍的水便成。
