【材 料】
A.豆腐 3塊
香菇 3朵
雞蛋 1粒
紅蘿蔔 1/2條
B.枸杞 少許
香菜葉 少許
玉米粒 1/2杯
【調 味 料】
太白粉 1大匙
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
素高湯粉 1茶匙
【做 法】
1.香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠出水份成豆腐泥，備用。
2.將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。
3.取6支大小一致的瓷湯匙依序抹上少許沙拉油，填上作法2的豆腐泥刮平，放入蒸籠以中火蒸煮約30分鐘，取出倒扣於盤中。
4.將高湯煮至滾沸，放入材料B再次煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）芶芡，淋上作法3的豆腐上即可。
