天氣冷的時候來一碗薑汁撞奶是生活一種美好享受,吃罷很有滿足感.薑汁撞奶很容易做,以前未學懂總覺得奶和薑怎會[撞]得成?後來才明白要鮮奶凝固,必須要有鮮薑汁,而且鮮奶不能煮到沸點,大約攝氏65~75度就容易令奶凝固.
用料是: 鮮奶兩碗,薑汁2~3湯匙,糖適量.
做法: 生薑磨成汁(薑茸可隨意放一些在碗中),鮮奶倒入鍋中,加入白糖煮至冒煙,將鮮奶倒入另一乾淨鍋中,再倒回原先那個鍋中,如事者倒來倒去大約6~8次,鮮奶的熱度回落至65度左右,就可倒入放有薑汁的碗中.不要攪動,靜候10~15分鐘,奶凝固即可供食.
~ 小貼士: 碗最好先用沸水溫熱一下才放薑汁,如薑汁有沈澱物,要稍為調勻,才倒入鮮奶.否則不易凝固.
