謠言解密》豬油和 牛油吃不得？
小琳是個用功的高 三生，與其他同學每天猛
K書、考大學不同的是，她每天花好幾個小 時看英文報、看美國ABC電視新聞，準備暑 假後到美國唸大學。
有一天，她在報紙上讀到“French Paradox” (法 國矛盾) 這個詞，百思不解，上網查詢之後，才發現一項令她顛! 覆傳統思考的事實。
(這裡說的傳統思想 其實不是真正的傳統思想，真正的傳統思想是吃豬油。)
「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機 率卻只有美國人的三分之一。
吃傳統油膩膩食物的法國女性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低的。這到底是為什麼呢？
至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱為「法國矛盾」。
(當初油商為了讓民 眾接受沙拉油，於是抹黑豬油， 說是豬油造成血管阻塞，
我的網頁從開始至今，就一直鼓勵大家使用豬油，不要用害人心臟動脈血管栓塞的沙拉油，現在證明我是對的了。)
百年來，美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風的元兇指向豬油、牛油這些動物性油脂，因此才有人造奶油的發明與 植物油精煉工業的興起。
反觀法國人，南洋 各國的人們，每天所吃的都是椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、 牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。
還有台灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油，也沒有聽說有什麼問題，這到底是怎麼回事 呢？植物油與動物油的 優缺點其實，現代人腦海中「少吃豬油! 、牛油比較健康」這個觀念，頗有爭議性。
自然醫學博士陳俊旭指出，首頁必須認清的一點 是，油脂對人體是非常重要的。
無汙染的豬油、牛 油，並不比大賣場裡熱銷的植物 油差。
(美國是以資本主義 立國，一切講究財富，只要能賺 錢就是好，吃了幾千年 豬油都好好的，結果西洋人只為 了賺錢，就去抹黑豬油，這打從一開始就是 錯誤的研究，目的只為多賺錢而 已。
(現在的西藥廠也是 抱持著相同的想法。)
橄欖、芝麻、花 生、茶籽這些含油量高的種子， 是用傳統的冷壓(Cold Press)方法，將油從種子裡壓榨 出來。這些壓榨出來、未經精製 處理的油，都是我心目中的好 油，也是世界各國傳統 的製油方式。
但是大豆、玉米、 菜籽是怎麼做成油的呢？
這些含油量低的種 子，必須先曬乾，再用化學溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡! ，將油脂萃取(Extract)出來。
由於化學溶 劑內的己烷、苯、甲苯具有毒 性，殘留量必須控制在 幾十個PPM之內，因此煉油工 業的水準與油的品質很有關係。
(現在大家看到背後 真實的情形了。)
豬油一直是台灣農 業社會的主要食用油，因此，它反而比剛被發明 的精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。
陳俊旭表示，豬 油、牛油這些飽和脂肪裡面，含有花生四烯酸(Arachidonic Acid)，這是它最被詬病的 地方，因為花生四烯酸會促使身體發炎。
但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。
我們的祖先就是這 樣吃豬油的。這些油雖然含有花 生四烯酸，但是，它們也有一些有益 身體的優質成分。
例如 豬油、椰子油、棕 櫚油中含有月桂酸(Lauric Acid)，它可! 以抗菌、抗病 毒、提升免疫力，這是其他不含 月桂酸的液態植物油所沒有的優 點。
此外，豬油、牛油 在常溫下是固態，穩定性高、可 耐久保存、不易變質，較耐高溫烹調，比液態植物 油(如葵花油、沙拉油)更適合用來炒菜，更不容易氧化產生 自由基。所以，下次如果你有機會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重 了。
(文案取自『吃錯 了，當然會生病！』一書，由新 自然主義發行。)
(正常的吃，哪來罪 惡感呢?)
資料來源：
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906
如果從今開始，就 將你家廚房中的沙拉油改為豬油或是牛油，用這些真正的動物油來做菜，吃素的可以用花生 油，麻油，茶油來做菜，你全家的身體，必 將從今日開始就在進步，我過去 一直在罵沙拉油不好，就是因為我在美國 臨床，每天都看到只吃沙拉油的 美國人，所以非常了解! 這些 油的害處，現在出現這篇報導， 證明我過去說的是對的，希望讀者立刻改變 你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不 會再發生心臟病之類的問題了。
