豉椒炒白蜆

豉椒炒白蜆                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        材料 :
鮮白蜆  2斤
蒜茸 2湯匙  
豆豉茸 2湯匙  
薑絲 2湯匙  
蔥段 適量  
豆瓣醬  1湯匙  
酒  1湯匙  

調味 :  
蠔油  1湯匙  
糖  1茶匙  
生粉  2茶匙  
老抽  1湯匙  
胡椒粉 少許  
麻油 少許  
水  1/2杯  

做法:
鮮蜆放清水內浸數小時吐沙並瀝乾水.  
燒熱油, 爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬, 即下蜆炒勻, 灒酒, 加入調味料, 炒至汁收濃, 加入蔥段, 炒勻後上碟.

Remark:可以用白蜆比較方便沒有沙


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