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香酥蝦藕

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香酥蝦藕

原料:嫩藕、基圍蝦各250克。調料:精鹽、白糖、白醋、料酒、椒鹽各適量。操作(1)藕洗干淨去皮切成薄片,加白醋、白糖、鹽腌制,蝦剪蝦須,挑去蝦線,加料酒、味精、鹽入味。(2)藕片、蝦瀝干水分,每片藕孔中插入一兩個蝦,在熱油中炸至蝦紅、藕白瀝油後,撒上椒鹽裝盤。特點:色澤鮮艷,蝦酥藕嫩,別有風味





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