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甜豆欖仁炒雞米

材料:橄欖仁50克、甜豆仁75克、雞柳肉100克、高湯半杯、蛋1顆、蔥10克、薑10克、
蒜10克
調味料:魚露1大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油1/2大匙、太白粉水1/2大匙、米酒1大匙
做法:1.橄欖仁用140度油溫炸1分鐘撈出吸乾油備用。

2.雞柳肉切0.5公分小丁,加入1大匙米酒,1/4全蛋,1/2大匙玉米粉醃拌均勻。

3.取油鍋100度,放入醃拌好的雞柳肉泡15秒鐘撈出後,用鍋底殘留油量爆香蔥、薑、
蒜後,放入高湯及甜豆仁燜煮1分鐘,放入魚露、胡椒粉、麻油及雞柳肉丁拌勻後放入盤
中,最上層放炸好的橄欖仁提味即可。





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