火腿雞卷
材料:
雞胸肉 - 2 件
圓形火腿 - 4 片
青豆角 - 約 100 克
洋蔥 - 1/2 個
牛油 - 2 湯匙
蒜茸 - 1 瓣
白葡萄酒 - 1/2 杯
鮮忌廉 - 3 湯匙
鹽、胡椒粉 - 各少許
熟青豆仁 - 1 湯匙
熟小甘筍 - 少許
做法:
1. 雞肉去皮，片切成大薄片，用力敲鬆。
2. 青豆角洗淨，放入加鹽滾水中焯過，撈出，切約 4 厘米長段；洋蔥切粗條。
3. 在雞肉上灑上少許鹽、胡椒粉，每片雞肉放 1 片火腿，上放青豆角四段為心，捲成圓筒形，用牙籤封牢。
4. 燒熱牛油，炒香蒜茸，加洋蔥炒拌，排入雞卷，加白葡萄酒、鹽、胡椒粉，改慢火蓋煮約 10 分鐘。
5. 加入鮮忌廉即可上碟。青豆仁、小甘筍伴食
