不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰 作者： 華人健康網 記者黃子倫／台北報導 | 華人健康網
冬令進補，擔心麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等溫補過頭，且又怕攝取過多熱量的民眾有福嚕！北市聯合醫院林森院區中醫科特別推薦冬令平補藥膳「暖心烏骨雞湯」，以烏骨雞搭配黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成，幫助民眾在冬補時能益氣養陰、健脾利水。
▲ 由黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成的寬心飲，可搭配烏骨雞一起燉煮出平補食材。（攝影／黃子倫）
林森院區中醫師周威宇表示，冬令進補最怕補錯，造成虛火上升狂冒痘或是攝取過多熱量增加了體重。這次因應進補時機，即冬至後的「一九」到「三九」期間。今年「一九」為22-30日，「三九」則是1月9-17日。推出7味藥材組成的寬心飲，再配合新鮮的蔬果，與烏骨雞一同燉煮。特別適合久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱的人。
周威宇醫師提到，寬心飲藥材包括以益氣、生津、養血的黨蔘；補氣健脾、燥濕利水的白朮；利水滲濕、健脾安神的茯苓；益氣補中、清熱解毒、緩急止痛、調和藥性的甘草：補氣升陽、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌的黃耆；補肝腎陰、強腰膝、烏鬚明目的藿香：化濕、解暑、止嘔的女貞子。主打益氣養陰、健脾利水。
而據《本草備要》中記載，烏骨雞性味平甘，入肝，腎，肺經，可溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。主要能對肺部疾病症狀緩解，且適合潮熱不退，身體瘦弱的食用。
【暖心烏骨雞湯（4-6人份）】
藥材及食材：寬心飲4包（即飲包），加水至八分滿，加入紅棗8-10顆，枸杞20-30顆，小蕃茄5-8顆，洋蔥2顆（去皮不切），柳丁2顆（去皮去子），香菇20朵，大蒜15顆（剝開，敲過）。
製作方法：上述材料先以溫水泡10-15分鐘，再用冷水沖洗10-15分鐘。而後分開包好放入湯中，加適量海鹽。加入烏骨雞一隻，放入電鍋燉煮兩小時即成。
適合對象：久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱。
