【材 料】
日本圓茄 300公克
韭菜 20公克
白蘿蔔 30公克
鹽 1大匙
【調味料】
粗辣椒粉 2大匙
熱開水 60㏄
薑泥 1茶匙
蒜泥 1大匙
辣椒醬 1大匙
魚露 1大匙
【做 法】
1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
