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經理
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小 發表於 2013-1-25 09:58 只看該作者
三鮮豆腐羹
所需的材料：
豆腐 300克（可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類）
鮮蝦 100克（最好不用超市的速凍蝦仁，口感不如新鮮的蝦仁好）
豌豆 20克（在市場上可以看到有新鮮的賣，用來做湯一定不錯）
玉米粒 30克
雞蛋 1個
高湯 適量（沒有高湯就用清水）
調味料：
鹽 2茶匙
料酒 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 適量
香油 適量
香菜 1-2根
做法：
1.豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，醬油(生抽)，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入太白粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
加入太白粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
還做了一份蔬菜玉米餅伴著湯一起吃~
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