雪蛤蟹粉燴豆腐

原料：雪蛤膏50克，蟹粉50克，豆腐200克，精鹽、味精、上湯、生粉、麻油、胡椒粉、料酒各適量。
制法：將豆腐切成片，整齊排列在碟裡，用上湯浸著豆腐上籠蒸熱，取出控干水分；將蟹粉略煎；將雪蛤膏用上湯煨透，控干水分；燒熱鍋落油搪鍋，烹料酒，入上湯，調好味，傾入蟹粉和雪蛤膏，煮透後用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上即成。