科學家已經在紅葡萄酒裡找到一種成分，確認它可能有助於抑制癌症和心髒病。這或許也將有助於解釋何以法國人的飲食雖然含有高脂肪成分，他們的心髒病和某些癌症病例卻沒有相對的升高。
根據研究，紅葡萄和許多水果與核果裡常見的一種名叫 trans-Resveratrol，或簡稱Res的化合物有助於抑制癌細胞。這項研究是在美國北卡羅萊納大學由鮑爾溫和何默麥克奈理博士所領導的一個小組所進行的。
雖然兩年前研究人員即已發現Res具有抑制發炎和抗癌的特質，但它究竟如何發生作用則仍不得而知。現在研究的結果顯示Res可以抑制一種保護癌細胞不受消滅的基因。
人體原來自有一種機制可以消滅它已不再需要的細胞，叫作 apoptosis。一旦這個過程受到阻礙時，某些癌症便會出現，使得細胞不斷滋長。在人體和老鼠細胞的組織培養裡Res則可以重新控制它的過程。
何默麥克奈理說，細胞培養機制裡不見Res的時候，癌細胞會繼續生存，但如果有Res存在，研究人員則可以成功的消滅癌細胞。
他們的研究成果已發表在《癌症研究》雜志上，根據研究，Res 也可以抑制涉及發炎和動脈阻塞的另一種基因。
