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宮爆雞丁

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tomjay936

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1# 大 中 小 發表於 2012-12-4 08:23  只看該作者

宮爆雞丁




宮爆雞丁的做法



蔥切段，薑切小片，辣椒切小段





雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘





2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用





澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用





鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦





雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋





鍋加熱後倒適量油，油溫熱後入雞丁翻炒





雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用





鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香





炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏





下蔥段和辣椒、薑片爆香





將炒好的雞肉倒入鍋中





將步驟2中調好的汁倒入鍋中





加入一勺老抽醬油添色





倒入芡汁勾芡





下花生米後即可出鍋

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