[介紹] 蛋浮豆腐

【材　料】
雞蛋豆腐  1塊
吻仔魚  50公克
蛋  2顆
醬汁：
水 150㏄
柴魚素  1/3小匙
醬油  1/2大匙
酒  1大匙
糖  1/2大匙
鹽  1/4小匙

【做　法】
1.將所有醬汁的材料混合煮開；將雞蛋豆腐切成正方塊備用。

2.吻仔魚洗淨，瀝乾備用。

3.將蛋打散成蛋液備用。

4.取一平底砂鍋，將作法1的材料倒入，加入吻仔魚，以中火煮開後，將蛋液在鍋中來回淋入，待呈蛋花半熟狀態時即可熄火。

5.將平底砂鍋放在平盤上即可直接上菜