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小 發表於 2012-10-28 00:05 只看該作者
什錦冬瓜
材料：
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| 瘦肉調味料：
| 冬瓜
| 600克
| 鹽
| 1/8茶匙
| 瘦肉
| 75克
| 糖
| 1/8茶匙
| 蝦
| 75克
| 生抽
| 1/4茶匙
| 叉燒
| 35克
| 油
| 1/2茶匙
| 草菇 / 磨菇
| 35克
| 粟粉
| 1/2茶匙
| 水
| 1公升
| 蝦調味料：
| 鹽
| 1/2茶匙
| 鹽
| 1/8荼匙
| 油
| 1/2茶匙
| 胡椒粉
| 少許
| 芡汁：
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| 粟粉
| 1茶匙
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| 水
| 5湯匙
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製法：
1.
清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。
2.
將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。
3.
蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4.
冬菇及叉燒切粒。
5.
將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6.
將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各1/2茶匙。
7.
當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮5分鐘。
8.
加入芡汁煮至沸起。
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