燕窩鴿湯蛋

主料 鴿蛋10個，燕窩25克。

調料 胡椒粉少許，鹽6克，味精5克，雞湯800克。

作法 (1) 先將鴿蛋洗乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
　　　(2) 將燕窩洗乾淨後，用開水燜，再用清水洗一下。(3) 將鴿蛋、燕窩
　　　放在湯碗裡，衝上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味精即成。

特點 色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別緻高雅。