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三色菜焗白酒大蝦


三色菜焗白酒大蝦

材料A:
虎蝦3只
鹽少許
味精(視喜好)少許
牛油少許
白洋蔥(切碎)2茶匙
燈籠椒(3种顏色)3片
九層塔少許
鹽少許
胡椒粉少許
白洋蔥(切碎)2茶匙
小茴香Dill Leave(烘乾亦可)少許
白酒3湯匙
牛奶1小杯
檸檬汁2茶匙
味精(視個人喜好)少許
鹽少許
糖1茶匙
面粉少許
配菜:
蘆筍3個
美國馬鈴薯(切片)1粒
做法:
1.先將虎蝦洗淨剖半。
2.將蝦抹干后撒上少許鹽、味精和牛油。
3.將蝦放入200℃的烘爐裡,烤約3分鐘后即可端出備用(材料A)。
4.鍋熱后倒入油,爆香白洋蔥至褐色,倒入九層塔、燈籠椒,炒至軟后再加入鹽及胡椒粉,用以提味(材料B)。
5.將白洋蔥、小茴香爆香后加入白酒和牛奶并煮至滾。之後將材料過濾,再將剩下的牛奶煮熱,倒入檸檬汁、鹽、味精、糖及面粉,使其濃稠(材料C)。
6.最后將材料(B)放在材料(A)上,再淋上材料(C)就完成了。
注:美國馬鈴薯屬配菜,只要將其切片,炸至半熟后涂上少許鹽及黑醬油,再放進烘爐里烘約2至3分鐘即可。而蘆筍只須放進熱水里燙至深青色即可。





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