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豆皮牛肉卷

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豆皮牛肉卷

‧ 所需材料

牛絞肉 ... 250g
濕豆腐皮 ... 3張
胡蘿蔔絲 ... 100g
洋蔥絲 ... 100g
油 ... 3大匙
蔥花 ... 1大匙

調味料
鹽 ... 1小匙
水 ... 1杯
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 1大匙

‧ 作法步驟

  • 牛絞肉加鹽 1/2 小匙拌勻備用。
  • 將濕豆皮攤開,每片豆皮上放入 1/3 份量的牛絞肉,捲成長條形圓筒狀。
  • 平底鍋入油 3 大匙,放入牛肉卷,小火煎至表面金黃即撈起。再將胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入鍋中炒軟,加鹽 1/2 小匙、水、油、糖及先前煎過的豆皮牛肉卷。
  • 煮 5 分鐘後,即可將牛肉卷撈起,每條切成 5 段,排在盤中央。
  • 鍋中撒入蔥花,加入調勻太白粉水勾芡湯汁,連同菜材淋放牛肉卷四周即可上桌。





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