蛋酥拌麵

【材　料】
麵  150公克
蛋  2個
蔥花  1根
沙拉油  200cc

【調味料】
鹽  1/4茶匙
醬油  1/2茶匙

【做　法】
1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。

2.起一油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾乾油備用。

3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。

4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油，再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。