欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導「這個是代糖、零熱量、zero的，所以可以儘量吃沒關係…」不過，董氏基金會營養保健組主任許惠玉今（5）日提醒，以為代糖就可以無負擔吃免驚的人，當心會愈吃愈胖。
許惠玉表示，代糖問市逾半世紀，但是最近幾年有許多研究都發現，吃代糖並沒有讓人更瘦，甚至還讓人更肥。在普渡大學發表在行為神經科學期刊（BehavioralNeuroscience）中的動物研究，顯示攝取含代糖的食物或飲料，反而可能會讓人攝取過多的熱量，進而造成脂肪和體重的上升。而且常使用代糖者，其熱量補償（caloriccompensation）的功能可能會降低。
所謂的熱量補償，是一種人體的自我調控機制，當前一餐攝取過多熱量時，由於有飽食感，人體會在下一餐時自動降低攝取熱量。而他們的研究分成三組，分別食用代糖優格或葡萄糖優格，並提供正常飼料，結果顯示，吃代糖優格的老鼠，明顯比吃正常甜味優格的老鼠胖。
進一步的研究發現，讓老鼠吃代糖優格及正常甜味，再餵食巧克力口味甜食及飼料，結果顯示，吃正常甜味的老鼠在吃了巧克力甜食後，會自動減少吃飼料，而吃代糖優格的老鼠在吃了巧克力甜食再吃飼料時，則完全沒有節制。
許惠玉說，人天生就喜歡吃甜食，因為甜食和熱量一直是畫上等號；吃了甜食血糖上升，也會讓大腦調節情緒的機制啟動，緩解心情低落。不過，因為甜食多是有熱量卻無營養的空熱量食物，當年美國為了解決33％的肥胖問題，而大量引用代糖，但是代糖沒有熱量，反而擾亂身體最根本的一些調控機制。1987年，美國有約7千萬人攝取或使用代糖食物，至2000年，使用人口增加到1.6億。如今，美國肥胖人口還突破50％，從3人中1人肥胖，變成2人中有1個胖子，成長50％。
但是，代糖有甜味口感卻沒有熱量，不能說它多年來毫無價值。許惠玉提醒，代糖只適合有理解能力、有糖尿病或減肥的成人，或是不餓，只是想滿足而吃一點甜味口感的人。小孩則不宜食用代糖，應該讓兒童吃糖、吃甜食，有真正的吃甜食的感受，讓孩童體內的飽食機制及熱量補償機制等反應能正常運作，也能從吃糖中得到吃糖的感受及滿足。
許惠玉認為，代糖除了影響人體的飽食補償機制外，人的想法也會認為「零熱量，吃免驚」，久而久之養成暴食的習慣，遇到愛吃卻有熱量的食物無法踩剎車。此外，有些食物只是加的甜味是零熱量，但是其他的成份，仍舊有熱量卻沒有考量到，也會讓人愈吃愈肥。
她建議，與其吃代糖的甜食，不如吃有營養也有甜食機制的天然水果，還比較有益健康。即使是吃代糖食物，也不要抱著「儘量吃也不怕胖」的想法，如此才能善用代糖又不怕胖。
