食材》
鮮魚 ...... 一隻 ( 約 1 斤 )
樹子 ...... 約 150 至 200 公克
蔥 .....3 支
薑 ..... 一小段
辣椒 ...1 條
香菜 ....1 小株
淋汁》
樹子汁 ...1 大匙
酒 .....2 茶匙
醬油 ...2 大匙
蠔油 ...1 大匙
清水 ...4 大匙
作法》
1. 將魚處理清洗乾淨,在魚身斜劃兩刀。
2. 拌勻淋汁,反覆的淋在魚身兩面上,使之入味。
3. 把蔥、薑、辣椒切成約 5 公分之細絲,香菜取葉與前者混合泡水去嗆味,再取一半均勻的舖在魚身上。
4. 加入淋汁及樹子,移入蒸籠,以大火蒸約 10 至 15 分鐘,取出,撿去蔥薑等。
5. 起油鍋,將另一半的蔥薑等,爆香後淋在魚上即可。