新竹市「百草三味」火鍋店的服務生，常會端著綠油油的有機蔬菜巡桌詢問，全部無限量供應，牛、豬、魚等肉質也不馬虎，涮進清湯裡煮一下，入口滋味，只有鮮、甜能形容。
老闆劉兆雄在新竹縣新埔鎮有個有機農場，為推廣有機蔬菜，他頂下這家店，既能銷售農場的有機蔬菜，也讓客人吃到好食材，認識有機蔬菜。
在店裡能享受到「慢食」的樂趣，沙拉、青菜、火鍋料、主食等一道一道上，還有韭菜醬、柳橙醬油等15種醬料可選擇，沙拉醬中的豆漿優格醬，灑上堅果粉和生菜一起吃，散發豆香和溫和的甜味，帶一點酸，非常過癮。
這家店「嚴禁挑食」，供應土人蔘、鹹豐草等市面少見的蔬菜，劉兆雄認為，各種菜都吃對身體好，挑食就失去「百草三味」的意義，店內每天至少供應18種蔬菜，都是當日嚴選。
店裡的食物、湯頭都強調天然素材，味道很清淡，劉兆雄說，剛開始客人不大習慣，後來慢慢接受，並喜歡這樣的口味，都說要來吃「健康ㄟ火鍋」，沒有負擔。
這家「特立獨行」的餐廳，讓我覺得新鮮、美味、健康、清爽，難怪用餐時間總是人潮滿滿。
地址：新竹市學府路29號
電話：（03）572-0843
