干貝繡球
材料：
A 料：干貝7粒、冬菇12朵、紅蘿蔔12片、芥蘭菜葉12片
B 料：雞胸肉225公克、蝦仁900公克、荸薺2粒、豬板油1大匙
C 料：蔥花1大匙、薑末1茶匙、鹽1/2茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉1茶匙
作法：1.將干貝放水中蒸約 10分鐘，撕成絲狀，冬菇泡軟去蒂，與紅蘿蔔、芥蘭菜均切成
細絲，然後瓜所有 A料攪拌均勻舖平。
2.分別將 B料剁碎，加 C料拌勻，捏擠成直徑約 4公分的球狀，再一洽裹 A料，沾
勻後排而在盤中，以大火蒸約 7分鐘即做成鮮嫩而別致的干貝繡球。
