【做 法】
1.先將莧菜洗淨切去根部，再切成段狀後泡水備用。
2.把薑、辣椒切絲；香菜切碎備用。
3.將莧菜放入滾水中汆燙，再濾乾水分放入盤中備用。
4.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的薑、辣椒先爆香。
5.續將吻仔魚、香菜碎及所有的調味料放入作法4的鍋內，接著以中火翻炒，備用。
6.將作法4炒好的醬淋在作法3汆燙好的莧菜上即可。
【材 料】
莧菜 200公克
薑 10公克
蒜頭 2粒
辣椒 1/3條
香菜 2根
吻仔魚 1大匙
【調 味 料】
麻油 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
