【做 法】
1.冬粉泡水至軟切長段；蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油；鮮香菇洗淨切塊；甜豆去頭尾及粗絲，備用。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入調味料A及冬粉炒勻，取出備用。
3.另熱一鍋，倒入1大匙油，加入蔥段、鮮香菇塊炒香，再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。
4.放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘，以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。
【材 料】
A.冬粉 1把
蒜末 10公克
蔥段 10公克
蛋豆腐 1盒
太白粉水 少許
B.肉片 50公克
甜豆 適量
紅蘿蔔片 適量
鮮香菇 2朵
【調 味 料】
A.辣豆瓣醬 1小匙
蠔油 1小匙
雞粉 少許
高湯 100㏄
B.鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
米酒 1小匙
高湯 100㏄
