紅燒茄子煲

【材　料】
茄子  2條
蔥  3支
【調味料】
醬油膏  2大匙

【做　法】
1.茄子切段泡水，瀝乾後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。
3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收乾即可。

【備　註】
過油意指油鍋熱時，將作料放入略炒一下，不須等到熟時就撈起。