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拔絲鮪魚球

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拔絲鮪魚球


材料:
主材料:
鮪魚背肉、牛蒡、鳳梨乾、紹興花果醋
調味料:
鹽少許、白胡椒粉少許、糖、蕃茄醬、太白粉

作法:
1.將鮪魚背肉切成四方小塊狀,放入少許鹽、胡椒粉、蕃茄醬、花果醋略醃過。
*加入花果醋醃讓鮪魚更鮮甜
2.醃好的鮪魚肉裹上太白粉入160度油鍋炸熟。
3.以花果醋將鮪魚簡單拌炒。
*拌上花果醋讓拔絲效果更脆。
4.另起鍋將糖熬煮成糖漿,迅速放入鮪魚球快速裹勻。
*煮糖漿火力最重要,以中火煮至濃稠狀
5.將鮪魚球一顆顆拔出放入冰塊水中在移入盤內即完成。





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