豆腐鮮蚵

【材　料】
鮮蚵           180公克
嫩豆腐         1盒
蔥             1支
香菜           少許


【調味料】
雞高湯         300c.c.
鹽             1小匙
雞粉           1小匙
香油           1大匙
太白粉         1大匙


【做　法】
1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後，再用水洗淨黏液，瀝乾水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開後熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。
2.嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。
3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開後轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味後即可盛起。