肉鬆三明治
材料：
肉鬆二大匙、雞蛋一個、土司二片。
調味料：
沙拉醬。
做法：
1.先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋。
2.土司二片放入烤麵包機中略烤一下（不要太焦）
3.每片土司先塗一層沙拉醬，然後舖上一層肉鬆，再加荷包蛋，用刀對半切成二片三角形三明治。
小小叮嚀：
1.荷包蛋用慢火煎到蛋剛熟而不漏黃為佳。
2.土司先塗一層沙拉醬是為了將肉鬆黏住。但不要塗太多，把肉鬆弄得黏糊糊的就不好吃了。
3.加些生菜或小黃瓜，營養更均衡。
乳酪鮪魚三明治
材料:
a 油漬鮪魚罐頭 1罐
b 洋蔥 切丁 1/4~1/3杯
c 青椒 切丁 1/4杯 (或紅椒丁+青椒丁=1/3~1/2杯)
d 西洋芹 切細丁 3大匙~1/4杯 (可省略. 但風味不同)
調味料:
e 奶油乳酪cream cheese 1/3杯 (微波或室溫軟化)
f 美乃滋 2大匙(可依口味調整)
g 原味優酪乳 1~2大匙 (若無.可用牛奶+優格代替)
h 粗顆粒黑胡椒 1/8~1/4小匙(可自行增減)
( 奶油乳酪已有鹹度. 若喜歡更鹹一些可加一小撮鹽.)
i 白土司 20~24片(全麥吐司更好)
做法:
1. 在罐子中用插子將a插碎. 讓鮪魚吸收罐內油脂(肉較不乾澀).
2. 取一碗.將a+b+c+d 攪拌混合
3. 取另一碗, 先將e用小打蛋器攪散. 加入fg混合. 加入h
(h亦可先加少許, 剩餘在全部混合後再依口味調整加入)
4. 將(3)與(2)混合均勻. (若需要濕一些可再加少許牛奶或優酪乳. 若需要稠一些可加美乃滋或增加蔬菜). 放冰箱冷藏備用.
5. 取兩片吐司麵包, 將吐司去硬邊, 抹上適量(4). 切對半. 疊合. 即為一份三明治. 中間亦可夾生菜.
KO註:
1. 將醬料放冰箱. 食用前再取出攪拌. 與吐司麵包組合.
2. 若要事先組合. 液體水份不要太多. 組合後用保鮮模包裹. 『需』冷藏.
3. 可用鹹的可麗餅代替吐司麵包. 夾上切片的白煮蛋及生菜. 乳酪醬料可多放些.
可頌洋芋三明治
材料：
Ａ.馬鈴薯1個、白煮蛋1個、小黃瓜1/2條、火腿丁50公克、美乃滋100公克、胡椒鹽少許
Ｂ.可頌麵包(大)1個、美生菜1大片、三明治用火腿片3片
作法：
1.將馬鈴薯連皮煮熟，去皮切丁；白煮蛋、小黃瓜切丁備用。
2.將作法1的材料與火腿丁混合，再加入美乃滋、胡椒鹽拌勻成洋芋沙拉。
3.將可頌麵包從橫面剖開不切斷，中間夾入洗淨的美生菜、火腿片和1杯作法2的洋芋沙拉即可。
火腿蛋三明治
洋火腿(ham)，可在美國超級市場購買盒裝或在熟食部買現切的，口味也可以隨個人喜愛更換如豬肉(pork)、火雞(turkey)，或用罐頭午餐肉(luncheon meat)切片均可。
材料：
雞蛋一個、洋火腿二、三片、土司二片。
作法：
１．蛋打散加鹽少許，在油鍋中略炒成Scrambled egg。
２．土司二片塗上沙拉醬，夾入炒蛋，再加上洋火腿片，即成一道簡單營養的三明治。
肉排三明治
全瘦新鮮的里肌肉，配上蔥蒜調味，煎好的肉片，香味四溢，營養可口。一次可以多做一些，除了做三明治，還可以用來配飯，配麵，保證胃口大開！
材料：
里肌肉半磅、蔥、蒜切碎各一大匙、土司麵包四片。
調味料：
醬油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少許。
作法：
１．里肌肉洗淨切成半公分厚薄片，用刀背稍為拍鬆。
２．將肉片拌入，調味料加蔥、蒜，醃約半小時。
３．起油鍋，把肉片放入兩面煎熟。
４．將煎熟肉排用碟盛起待稍涼後，即可夾入土司麵包中。
牛肉餅三明治
紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作配飯，更是一道可口的下飯菜。
材料：
絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一個打散、鹽、胡椒粉適量。圓形麵包(buns)。
作法：絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻後，做成圓餅狀，在平底鍋用油煎熟兩面。將做成漢堡肉餅夾在圓形麵包或土司麵包中。（註：亦可在麵包中加入番茄片、沙拉醬、醃黃瓜等。
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鮪魚三明治
超級市場的鮪魚(tuna)罐頭，品牌多、價錢便宜，遇上打折時，可多買一些存放在家裡。鮪魚罐頭一般分為水漬(In Water)及油漬(In Vegetable Oil)兩種，開罐後，要把水份及油瀝乾後，方可混合其他材料，味道較佳。
材料：
鮪魚(tuna)罐頭半罐、洋蔥（小）一個切碎、切碎醃黃瓜（可買瓶裝）一大匙、沙拉醬二湯匙、土司四片。
作法：
將鮪魚、洋蔥、醃黃瓜及沙拉醬拌勻後，均勻夾入切半並去邊的土司中即成。
煙燻鮭魚三明治
材料 ：
煙燻鮭魚片 2片
美生菜 2片
蕃茄片 2片
萵苣 2片
查特起司片 1片
吐司片 3片
美乃滋 3湯匙
做法：
1. 先將吐司放入烤箱烤至金黃色
2. 然後將美乃滋用抹刀均勻塗抹較白的一面
3. 第一片吐司上放美生菜及蕃茄片(交疊攤開)
4. 將第二片吐司放上去
5. 鋪上萵苣及起司片最後將煙燻鮭魚均衡鋪在上面
6. 最後第三片蓋上較金黃色朝外
7. 去吐司四邊(不要壓扁三明治)後切三等份
8. 三根三明治籤分三等份固定
9. 盤子鋪美生菜
10. 三明治擺設於上
