小滿養生食譜助你健脾祛濕
小滿過後,雨水多起來,天氣悶熱潮濕,中醫稱之爲“濕邪”。據專家介紹,人體的脾“喜燥惡濕”,受“濕邪”的影響最大,很多南方人一到雨季就會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的症狀,還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力、不想喝水、舌苔白膩或黃膩等,中醫叫做“濕邪中阻”。因此,小滿養生注意健脾化濕爲主。下面介紹幾款適合此節氣的食譜。您不妨閑暇之余親自下廚,享受美味的同時,更促進了身體更健康。
青椒炒鴨塊:
[配料]青椒150克,鴨脯肉200克,雞蛋1個,黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
[做法]鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片,用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
鍋燒熱後加油燒至四成熱,將鴨片下鍋,用勺劃散,炒至八成熟時,放入青椒,待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
鍋內留少許油,加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後,再將鴨片、青椒倒入,用水澱粉勾芡,翻炒幾下裝盤即成。
芹菜拌豆腐:
[配料]芹菜150克,豆腐1塊,食鹽、味精、香油個少許。
[做法]芹菜切成小段,豆腐切成小方丁,均用開水焯一下,撈出後用涼開水冷卻,控淨水待用。
將芹菜和豆腐攪拌,加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。
[功效]平肝清熱、利濕解毒。
[特點]清涼適口,夏令佳菜。
白鲫滾荷包蛋
[配料]白鲫魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量。
[做法]白鲫魚宰洗淨,慢火煎至微黃,濺入少許清水,鏟起;雞蛋煎爲荷包蛋狀,鏟起;起油镬爆香姜片,加入清水1250毫升(5碗量),武火滾沸,下白鲫魚滾片刻,下荷包蛋,滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。
[功效]祛濕開胃
冬瓜草魚煲:
[配料]冬瓜500克,草魚250克,食鹽、味精、植物油適量。
[做法]冬瓜去皮,洗淨切三角塊,草魚剖淨,留尾洗淨待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個,其內放入清水適量,把魚、冬瓜一同放入沙鍋內,先武火燒開後,改用文火炖至2小時左右,湯見白色,加入食鹽、味精調味即可食用。
[功效]平肝、祛風、利濕、除熱。
[功效]溫中健脾,利水消腫。
荸荠冰糖藕羹:
[配料]荸荠250克,藕150克,冰糖適量。
[做法]荸荠洗淨去皮,藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量,將荸荠、藕同入鍋內文火煮炖20分鍾時,加入如冰糖再炖10分鍾,起鍋即可食用。
[功效]清熱利濕,健脾開胃,止瀉固精。