根據國際骨質疏鬆會的研究顯示，香港65歲以上的女性當中有45%患有骨質疏鬆症，而近年還有年輕化的趨勢，以下的營養素對骨質的影響就有莫大的關係。
鈣質與維他命D
我們的骨骼是鈣質的主要儲存位置。當飲食中缺乏鈣質，骨骼中的鈣質便會流進血液中以保持血鈣水平，所以日常要攝取足夠鈣質，以免過多鈣質從骨骼流失。同時，維他命D對骨骼健康也相當重要，它負責協助鈣質的吸收。
維他命K
維他命K可以活化鈣骨素，這是一種骨骼獨特的蛋白質，可以鎖住骨中的鈣質，從而促進骨骼生長。芥蘭、木瓜及肝臟均含豐富維他命K。
蛋白質不宜過多
蛋白質並不會全部儲存於體內，它會被分解而轉化為亞摩尼亞從尿液排泄出體外。由於過程需要平衡酸鹼度，身體會釋出鈣質至血液中。要排走的亞摩尼亞越多，從骨骼支取的鈣質也越多，所以進食過多蛋白質會助長骨質疏鬆症的形成。
不應過量攝取鈉質
導致骨質流失的另一重要因素是鈉質過量的飲食。飲食中的鈉質主要來自食鹽、醃料及加工食品。鈉質會增加鈣質從尿液排走，同時刺激骨質重組及流失以平衡體內鈣質。因此鈉的建議攝取量為每天不多於2000毫克，這相等於1茶匙食鹽，以免加快鈣質流失。
附表：不同年齡的鈣質建議攝取量
年齡組別 建議攝取量(毫克)
1至3歲 500
4至8歲 800
9至18歲 1200
19至50歲 1000
50歲或以上 1200
懷孕婦女 1300
哺乳婦女 1200
