香 糟 小 黃 魚

材 料
小 黃 魚 1 條 、 香 糟 水 1 碗 （ 於 南 貨 舖 有 售 ） 。

醃料:油  . 鹽 . 花椒少許 . 薑6至8片


作法
1.先將魚頭切掉洗淨,加入醃料醃20分鐘
2.以慢火煎魚至金黃色,然後切開2邊放好至涼
3.加入香糟水浸10分鐘,讓魚肉吸收香糟的酒味及香料味後上碟


魚用薑醃過,再用香糟水浸過,腥味才完全消失