有專家說，番茄中的抗氧化劑番茄紅素和維生素Ｃ，可以保護細胞不受自由基傷害。又酸又甜的魷魚卷營養與美味兼具，極適合作為夏天無食慾朋友的開胃佳餚。
材料
4人份
300 公克生魷魚
200 公克紅番茄
1 湯匙蔥末
1 茶匙薑末
1 茶匙蒜末
1 茶匙紅椒末
1/2 湯匙細砂糖
1 茶匙醬油
1/2 湯匙白醋
1 湯匙番茄醬
作法
1 在生魷魚內面斜切交叉花紋，再切塊狀，紅番茄去蒂，切半備用。
2 將蔥末、薑末、蒜末、紅椒末、細砂糖及醬油、醋、番茄醬等拌勻成醬料。
3 鍋裝4杯水，煮至大滾，入生魷魚煮至捲起並熟透，即刻撈出，並以冰水冰涼後取出。
4 將魷魚、番茄排盤上，並淋上醬汁，食用時拌勻即可。
