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[美食] 【花蓮縣】手工柴燒披薩 道地義式羅馬風味

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【花蓮縣】手工柴燒披薩 道地義式羅馬風味

花蓮手工柴燒披薩.jpg

烹飪,對於每個人來說,各具有不同含義。可以像是談戀愛,令人難以捉摸卻處處驚喜,也能是門深奧藝術,欣賞與否各有見解。

Dopo Hill Pizzeria手工柴燒披薩店,座落於熙來攘往的自強夜市。其店面以馬賽克拼貼裝飾的大窯、透著原始獷味的木製桌椅,再搭配牆面的藍白色調與小窗戶設計,營造出一種鄉村愜意風情,風格獨具;在夜市裡顯得格外醒目,路過的民眾都忍不住多看幾眼。

店主人陳先生,開業至今一年多,正朝著未來的理想藍圖前進。陳先生原先從事機械工程等相關領域,對於料理有濃厚的興趣。偶然機緣下,與其姐夫-道地的加拿大廚師學習烹飪技巧,並回到花蓮展開創業的料理之路。

烹飪對他來說,像是一門科學計算學,不僅窯燒的溫度、食材選擇,以及調味的比例等,都是必須經過精準的搭配,還得投入大量的專注與熱情,再加入些許人情味,才能烹調出想像中的好味道。

店內的披薩全為手工製作而成。其中,Dopo的人氣招牌瑪格莉特,是披薩中的經典代表,也是店主人陳先生又愛又恨的口味;其用料雖簡單,包括起司、羅勒、新鮮番茄及醬汁,卻也因此更需掌握得宜,否則極其美味與難吃僅一線之隔。

藉由揉捏與拋甩動作相互搭配,製作出外厚內薄的餅皮後,再塗抹特調醬汁,並灑上不同食材與滿滿起司,最後送入以龍眼木及荔枝木為燃料的窯內柴燒;過程中不斷翻動,讓披薩平均受熱,出爐的成品香氣四溢,餅皮外酥脆內富嚼勁,配上各式特色風味,一場道地的義式饗宴就此展開。(攝影/陳亦築)

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