材料:
豬裡肌肉 240公克
皮蛋 一個
鳳梨片 2大片
太白粉 1/2杯
(1)
青椒 115公克
青蔥 16段
紅辣椒片
蒜片 1小匙
(2)醃肉料
蛋 1/2個
醬油 1大匙
(3)糖醋調味料:
白醋 1/2杯 (
細砂糖 1/3杯
蕃茄醬 2大匙
梅林辣醬油 1大匙
A1 牛排醬 1大匙
做法:
a. 裡肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取裡肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋
