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[分享] 南瓜批

南瓜批

 



【材  料】

A.
甜批皮 250g
蜂蜜 1/2大匙
鹽 1/4小匙
全蛋 1個
柳橙皮屑 1/2個

B.
南瓜 350g
細砂糖 65g
玉米粉 35g
肉桂粉 1/4小匙

C.
水 1小匙
全蛋 1個

【做  法】

1.將1份甜批皮桿開成0.4㎝厚,放入派盤內整型後並用叉子插孔,鬆弛約15分鐘。

2.將南瓜切成小塊,放入蒸籠中蒸軟後,趁熱壓成泥狀,加入細砂糖拌勻後,再加入1個全蛋拌勻後,與過篩的玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻即為南瓜餡。

3.將南瓜餡倒入作法1的批皮中鋪平。

4.將剩下半份的派皮桿開,用刀子切成長條狀,派的邊緣刷上材料c混合蛋黃液後,將批皮放在作法3的表面排成格子狀,四周壓緊,於表面再刷上一層蛋黃液後,放入烤箱以180/200℃烘焙約18~22分鐘即可。

【備 註】

成品數量:8吋1個

甜批皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜批皮






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