蠔汁蒸牛肉
■ 材料 :
牛肉 4兩 (150g)
金針菜, 雲耳 各少許
V菇 2隻
薑絲 適量
蔥段 適量
■ 調味料 :
蠔油 1/2湯匙
糖 1/3茶匙
生抽 1/2 湯匙
紹酒 1/4 茶匙
麻油, 胡椒粉 少許
生粉 1 茶匙
水 2湯匙
■ 做法 :
分別浸軟金針, 雲耳, 洗淨, 飛水, 浸冬菇去蒂, 切粗絲。
牛肉洗淨, 抺乾, 切薄塊, 加入薑絲, 金針, 雲耳, 冬菇及調味料等拌勻, 略醃, 均勻鋪放碟上, 以大火隔水蒸5-6分鐘至熟, 盛出, 灑上蔥段並澆上少許熟油, 即可上桌。
