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鳳尾炸蝦

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鳳尾炸蝦

材料:草蝦、麵包粉、麵粉2大匙、蛋黃2顆、水1小匙、鹽、米酒、蔥、薑

做法:
1.草蝦去殼去頭,從背部劃刀再攤開,用刀斷筋。
2.把切好的草蝦用鹽、米酒、蔥、薑略醃。
3.蛋黃、水與麵粉混合均勻成麵糊,把蝦瀝乾,均勻沾裹麵糊,再沾滿麵包粉。
4.準備油鍋約150度,轉小火把蝦下鍋,再轉大火,炸約1分鐘。
5.把炸好的蝦撈起瀝油,冬粉用140度油炸後當作炸蝦墊底,盛盤即可





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