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脆皮蝦筒

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脆皮蝦筒

脆皮蝦筒
材料:明蝦5隻、馬鈴薯300克、芹菜2支、春捲皮4
調味料:美奶滋4大匙、麵粉糊少許、鹽適量、胡椒粉適量
做法:1.先將明蝦摘掉頭,抽出沙腸,用1支竹籤直著穿入明蝦中。放入滾水中煮約2-3分鐘後。撈出立刻泡入冰水中,待涼透後,拔出竹籤,剝掉蝦殼,橫片成兩半備用。
2.
我們將馬鈴薯煮軟後剝皮,壓成泥再拌入美乃滋和胡椒調味。
3.
再將芹菜洗淨,切成細粒備用。
4.
我們將春捲皮切成半張,舖入一層薯泥,放上一片蝦,並將蝦尾露在外面,蝦身上再放上薯泥,撒上芹菜末,擠入美乃滋後折起圓形邊,再包捲成筒狀,以麵糊封口並黏住兩端。
5.
起一油鍋,放入蝦筒以中小火慢炸約1分半鐘,再改成大火炸約15-20秒,之後撈出瀝油。將每條蝦筒對切成兩段,排入盤中,就完成今天的這一道脆皮蝦筒了。





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