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素獅子頭

[家庭料理]素獅子頭

材料: 香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量

調味料: 醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許

做法: 1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用

2. 再將土司切去邊條後,撕成小片放入碗中,加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後,放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻,再抓捏成球狀,然後略微拍上太白粉,再放入油鍋中炸至金黃熟透後,起鍋瀝油,以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用

3. 青菜放入鍋中,加入水蓋鍋煨熟後,起鍋盛入盤中,再擺上素獅子頭備用

4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後,起鍋前加入香油,淋入太白粉水勾芡,再淋在素獅子頭上即可完成





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