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正式員工
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小 發表於 2016-1-12 09:48 顯示全部帖子
涼拌牛肉
食材
牛五花火鍋肉片 一盒 黑木耳 150克 洋蔥 半顆 紅蘋果 一顆 小番茄 12顆 香菜(葉連莖) 2束 辣椒 適量 粗粒黑胡椒 適量 堅果 適量 萊姆皮末 適量
醬汁
干貝醬油露 2大匙 巴薩米可紅酒醋 2大匙 糖 1大匙 蒜(磨泥) 2瓣
作法
1
將醬汁材料混合拌勻備用！黑木耳切絲、洋蔥切絲、紅蘋果切薄片先泡萊姆或鹽、醋水中(使用時再瀝乾)、小番茄切半、香菜葉連莖切末、辣椒切末。
2
牛五花肉片以乾鍋煎熟(若鍋子狀況會沾鍋則抹少許油)、
3
煎完牛肉片的鍋面油直接拿來炒熟黑木耳絲。煎炒熟的牛五花與黑木耳絲稍微放涼待用！ (牛五花肉片與黑木耳絲也可選擇用汆燙方式來處理)
4
取一深缽放入所有的蔬果絲(末)與肉片、淋入醬汁、灑入適量粗粒黑胡椒抓拌均勻！
5
盛入成品盤，灑適量松子及磨些萊姆皮末增香即可食用^^ ☆ 松子及萊姆皮末可以方便取得的堅果及檸檬皮末取代或省略！ 搭配白飯、法國麵包或各式夾餅均很合適喔！
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